Espaguete De Abobrinha ao Alho e Oléo

A receita de hoje é uma boa pedida para aqueles dias que você quer cozinhar algo rápido e leve. Eu fiz uma versão bem simples, alho e óleo com manjericão, mas você pode fazer como molho de tomate, ou com molho pesto, adicionar carne em pedaços, carne moída, almôndegas ou bacon.

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Para que essa receita seja realmente prática, você vai precisar de um cortador de legumes que corte essas tirinhas fininhas. Até dá para cortar na faca, mas demora muito. E esse cortador é bem baratinho. Agora não me lembro o preço exato que paguei, mas foi menos de R$10,00.

espaguete-de-abobrinha-04 Esse cortador tem essas serrinhas super cortantes (muito cuidado, principalmente na hora de lavar) e eu achei incrível como corta tudo certinho.

No caso da abobrinha, a parte próxima da casca tem um tempo de cozimento e a parte mais interna, outro tempo. Ou seja, o miolo cozinha muito mais rápido do que a parte que tem a casca. Assim, quando estiver cortando as tirinhas, é importante separar as duas partes.

Quanto à receita, vou colocar as quantidades que usei, mas é tudo meio à olho mesmo. Não tem muito segredo. Essa receita serve uma pessoa.

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Ingredientes

  • 2 abobrinhas pequenas cortadas em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • sal à gosto
  • pimenta à gosto
  • manjericão fresco à gosto
  • queijo parmesão à gosto

Preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho picadinho até ficar dourado. Adicione as tirinhas de abobrinha , aquelas mais próximas da casca, e refogue até ficar ao dente. Adicione o restante da abobrinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais um minuto. Acrescente o manjericão picado e sirva com queijo parmesão. Se preferir, você pode substituir o manjericão por salsinha.

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Como eu disse, é uma receita muito rápida e super prática (dá pra fazer tudo em uma panela apenas rs).

Espero que tenham gostado, e até a próxima. =)

Beijos e ótima semana a todos!

Ka

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Pão de Mandioquinha

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Sabe quando você acorda com vontade de comer alguma coisa? Esses dias me lembrei de um pão de mandioquinha que comia quando eu trabalhava na fábrica do meu tio. Resolvi fazer esse pão de mandioquinha, que não é exatamente igual ao que eu comia na fábrica, mas ficou bem parecido e bem gostoso também.

Ingredientes

  • 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
  • 1/4 de xícara de água
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/4 de xícara de leite condensado
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara de mandioquinha cozida e amassada (aproximadamente 1 mandioquinha média)
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema para pincelar

Preparo

Misture a água morna com o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, o óleo, o leite condensado, a manteiga em temperatura ambiente e misture com uma colher de pau. Adicione a mandioquinha cozida e amassada com um garfo, o sal e adicione a farinha aos poucos. Recomendo usar uma batedeira com gancho para massas, pois tem que sovar bastante para a massa ficar macia. Na batedeira, bati por 20 minutos na velocidade média.

Transfira a massa para um bowl untado com óleo e cubra com um plástico filme. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Divida a massa no tamanho desejado e modele os pães. Eu fiz dois pães na forma de bolo inglês e mais 6 pãezinhos pequenos. Coloque na forma untada e enfarinhada.

Deixe descansar até quase dobrar de volume. Eu deixei crescer por 45 minutos. Pincele os pãezinhos com uma gema.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 220°C. Os pãezinhos pequenos assei por 20 minutos e os maiores por 30 minutos. Os maiores ficaram mais moreninhos!

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Esses pãezinhos ficaram deliciosos, ainda mais quando estavam quentinhos!!  A casa ficou com um cheiro maravilhoso de pão assado na hora! Matei minha vontade !!!

Espero que tenham gostado. Pretendo testar mais receitas de pães. Vocês tem alguma sugestão? Deixe nos comentários!

Uma ótima semana a todos nós!

Beijos Kah!

Massa com recheio de espinafre e alho poró

Olá pessoas! Tudo bem por aí?

Na noite da virada resolvi fazer algo mais leve, já que a maioria das pessoas só pensam em fazer carnes para as ceias de natal e ano novo. Para fazer essa massa me inspirei no vídeo da Paula Lumi do Presunto Vegetariano. Achei essa receita perfeita para a ocasião. Contudo, como não sou vegana, eu substituí alguns ingredientes.

Como eu não achei conchiglione, comprei essa massa com formato estranho que não sei o nome.

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Molho Branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho de milho misturadas em 1/2 xícara (chá) de água
  • Nóz moscada e sal a gosto

Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o leite, a mistura de amido de milho e água,  o sal e a noz moscada. Quando o molho engrossar, cozinhe por mais três minutos.

Recheio Parte I – Creme de queijo

  • 500g de queijo fresco
  • 1 xícara de leite
  • 1 dente de alho médio sem o miolo
  • 1/2 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) de azeite

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Reserve, pois esse creme será acrescentado ao refogado de espinafre e alho poró.

Recheio Parte II – Refogado

  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) cebola picada
  • 1 xícara (chá) de alho poró picado
  • 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre lavadas e picadas
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho misturadas com 1/2 xícara (chá) de água.
  • Sal a gosto
  • azeite

Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente o alho poró de o espinafre e refogue até dar uma leve murchada. Acrescente o molho de queijo preparado na parte 1, e acrescente o sal também. Acrescente a mistura de amido de milho e água. Quando engrossar cozinhe por mais 3 minutos. Se necessário, corrija o sal.

Montagem

Cozinhe 500g de conchiglione até ficarem al dente. Retire da água quente e coloque na água fria para parar o cozimento. Escorra a massa, recheie e coloque em uma travessa. Cubra com o molho e leve ao forno à 210°C por dez minutos. Salpique queijo parmesão por cima e sirva.

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Bom, essa foi a minha versão da receita. Sugiro que vocês assistam o vídeo do Presunto Vegetariano também. Se vocês assistirem o vídeo vão ver que eu usei queijo no lugar do tofú, e leite no lugar do leite de amêndoas. Além disso, eu usei manteiga no molho branco.

Bom…fica a dica =)

Bjus e até mais!!

Kah

Malai Kofta – Almôndega de Ricota

Olá queridos e queridas!

A receita de hoje é uma almôndega de ricota muito saborosa. A receita original é do blog Vergel – Culinária Saudável. Ontem, na hora que eu vi essa receita já deu aquela vontade de fazer e de comer!!! Decidi fazer para o almoço de hoje.

Infelizmente não comprei a mashala (tempero indiano) porque, para falar verdade, eu nem sei aonde comprar aqui em Campinas, ainda mais de domingo. E também não usei coentro, porque eu não curto muito o cheiro. Então, já sabem, se quiserem fazer a receita certinha clique aqui. Mas se você quiser ver a receita à la Karina é só continuar lendo rs. Garanto que ficou uma delícia rs.

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Almôndegas:

  • 200 g de ricota
  • 150 g de queijo fresco tipo Minas
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • pimenta do reino à gosto
  • salsinha picadinha
  • sal a gosto

Para fazer as koftas (almôndegas), esfarele a ricota com ajuda de uma colher. Rale o queijo minas, junte a farinha, os temperos e faça bolinhas. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve para assar no forno a uns 200° até dourar. Fiquem de olho na base das bolinhas, cuidando para não queimar.

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Molho:

  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 caixa de polpa de tomate (eu prefiro fazer com tomates frescos, mas os meus tinham acabado)
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • sal a gosto
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta

Doure a cebola em um fio de óleo, acrescente a polpa de tomate e um pouco de água. Deixe cozinhando com a tampa fechada por alguns minutos, até a cebola cozinhar. Acrescente o sal e o molho de pimenta. Usei o molho de pimenta no lugar da mashala. Outra opção seria colocar uma colher de mostarda.

Acrescente o requeijão, misture bem e verifique a textura do molho. Se for necessário, acrescente mais um pouquinho de água. Coloque as almôndegas já assadas e envolva-as com o molho. Desligue o fogo e salpique salsinha fresca picada.

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Para acompanhar, eu quis fazer um arroz mais colorido. Coloquei cenoura raladinha e o arroz ficou amarelinho!!!  Adorei essa receita! É uma ótima opção para uma refeição sem carne.

É isso aí! Para que for fazer a receita: bom apetite!

Ótimo fim de domingo e ótimo feriado a todos!

Bjs

Kah

Refogado de Brócolis e Shiitake

Olá pessoal!

A receita de hoje é do canal Presunto Vegetariano. Essa receita é ótima para quem procura uma receita leve, vegetariana, gosta de comidas orientais e está mais preocupado com a saúde. Eu não sou vegetariana (ainda), mas depois que comecei a ter mais interesse pelas comidas vegetarianas e veganas, confesso que comecei a me alimentar com coisas mais saudáveis.

Dificilmente eu comprava pimentão, brócolis ou berinjela. E meu prato dificilmente era colorido. Apesar da correria, estou tentando mudar minha alimentação. Quero comer coisas mais nutritivas, com mais vitaminas e fibras.

Bom, chega de bla blá blá né. Vamos pra receita.

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Ah, como eu disse eu peguei essa receita blog Presunto Vegetariano. Mas como vocês me conhecem, eu sempre faço algumas alterações rs. Aliás, essa receita é muito boa por isso: você pode tirar as coisas que você não gosta e colocar outras que você gosta. Eu acrescentei cenoura e gergelim preto!

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em fatias finas
  • 1/2 xícara de cenoura cortada em fatias finas
  • 1/2 cebola média cortada em tiras
  • 2 xícaras de shiitake fresco cortado em tiras
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 maço pequeno de brócolis
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

Molho:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/3 xícara (chá) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo:

Vou escrever como eu fiz, mas assistir o vídeo é melhor. Vou colocar o link do blog Presunto Vegetariano no final do post!

Misture os ingredientes do molho e reserve. Doure o alho e cebola em um fio de óleo, depois acrescente a cenoura, o brócolis, o pimentão, o gengibre e o shiitake. Refogue até o brócolis ficar al dente. Despeje o molho e misture até engrossar. Finalize com óleo de gergelim!

Adorei essa receita. Dá para duas pessoas. O que sobrou de ingredientes guardei para fazer um yakissoba!!!

Ficou com alguma dúvida? Clique aqui para a acessar a receita original na página do Presunto Vegetariano. Lá também tem o vídeo e outras receitas bem legais!

Bjus e desejo ótima semana a todos nós!

Kah